第219章 遥远的京华(第2/2 页)
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确保咖啡粉在倒入上壶时拿出,以保持咖啡粉的香味。
准备湿布和干布:湿布用于包裹下壶有空气的部位,干布用于握住上壶。
制作步骤
点燃酒精灯:将酒精灯放置在下壶的下方,如果周围环境温度较低,可预热三秒钟左右再固定位置,火焰对准壶中心为宜。
倒入热水:将准备好的热水倒入下壶。
准备并调整上壶:调整上壶设备,确保能够平稳地链接到下壶。
链接上下壶:将上壶链接到下壶上,保持上壶平稳。
加入咖啡粉:待下壶的水大部分倒吸入上壶时,等待50秒钟左右(具体视火焰大小而定,上壶水温在90多度为宜),将咖啡粉尽快倒入上壶,并用搅拌棒快速搅拌。
移开酒精灯:搅拌结束后等待30秒钟左右,移开酒精灯,并用搅拌棒快速、沿同一方向进行搅拌,使咖啡形成小旋涡。
用湿布包裹下壶:用湿布包住下壶有空气的部位,使咖啡以最快速度萃取到下壶。
取下上壶:一手握住咖啡架,一手用干布握住上壶左右轻微摇动,取下上壶。可以看到上壶的咖啡残渣会呈球状。
倒出咖啡:倒出咖啡即可享用。
注意事项
酒精灯灯芯高度:约为3-4毫米,确保火焰不会太大。
搅拌过程:搅拌棒不要碰到滤布。
清洗与保养:虹吸壶的滤布在清洗完之后先用热水泡,然后放入清水中,如果需要放置时间久,尽量保存在保鲜柜里。下壶在咖啡倒出之后应立即用温水或热水冲洗,整套设备在不用时应保持清洁干燥。
遵循以上步骤和注意事项,您就可以使用酒精灯煮出一杯美味的咖啡了。
楚小杰在咖啡杯里加入2块方糖后,示意小小也来一杯。
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