第80章 烤月饼(第1/2 页)
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月饼有所谓的四大传统十大派别,以及一些小众口味。
其中最流行的就是广式月饼,潮式月饼,苏式月饼和京式月饼。
其中,广式月饼口感符合南方人的口味,特点是皮薄松软、造型美观、不易破碎、包装讲究,
潮式月饼是东广省汕地潮区传统糕类名点,属酥皮类饼食,又称潮式朥(lao第二声)饼,朥字,潮汕方言指猪油,用猪油掺面粉作皮包甜馅烤焙熟的饼便是朥饼。
江翻所在的地区也有部分人喜欢这个肥肉的月饼,一个比脸还大,送礼和自己吃都可以,销量都还不错。
京式月饼起源于京津及周边地区,重用麻油,口味清甜,口感脆松,在北方有一定的市场。
苏式鲜肉月饼,饼皮非常香,颗粒感火腿丁,偏咸,和甜甜的苦荞饼皮一起吃,咸甜层次感明显,非常好吃。
但,广式月饼首先做到流水线
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